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怎样降低食品类冷库的干耗？

食品类在制冷、冻洁、冷冻环节中，因食品类里的水分流失或冰霜提升，导致食品重量降低，俗称食品类“干耗”。食品类产生干用时不但净重损害，据相关资料详细介绍，每进到冷库1kcal热量，将导致冷冻产品干耗0.15~0.2g。食品类表层会有干躁状况，食品类的质量也会下降。

比如，当新鲜水果、蔬菜干耗超过百分之5时，就失去了新鲜的圆润外观而出现明显的凋萎状况。

生鸡蛋在冷储藏时会因水分流失而引起制动气室扩大。冷冻鱼在贮存时会因冰霜提升表面会有干躁，并在空气中氧的作用下人体脂肪氧化酸败，表层黄褐变，不但外型下降，千味、口味、营养成分都是会降低。因而，冷库减少食物干耗有着重要的经济意义。

食品类冷库

一般降低干耗从两个方面下手：可以从设计方面改变，即减少冷藏室温度，减少产品制冷或冻结时间，较好的提升挥发管槽总面积，改变冷冻设备的方式，较好的布局挥发管槽位置，提升隔热板的效率，降低蒸发温度与库温间的温度差等方法

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