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冷藏保鲜库和冷藏保鲜库有什么不同？

冷藏保鲜库和冷藏保鲜库都是利用超低温来保鲜食品冻库，但两者有着明显的区别。

冷藏保鲜库

冷冻保鲜只是通过超低温减少生鲜配送、粮食作物、种籽果子等细胞代谢，增加其新鲜度保存期，此刻食品细胞代谢肯定是有的，仅仅很薄弱了。

冷藏保鲜要先使食品类冻洁之后再存储的，食品类一旦冻结，其细胞代谢就基本终止，能够长期保存。冷藏保鲜的优点在于保鲜期比冷冻保鲜长的多，并且食品类完全终止细胞代谢，能够节省许多管理方法工艺流程。但是缺点在于冷藏保鲜会让食品组织架构导致一定程度的毁坏。

保鲜食品类要用哪种冻库，就得看食品类的特点了。比如：新鲜水果、水果等更适宜采用冷藏保鲜库，肉类食品、海产品可以选用冷藏保鲜库。

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