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蔬菜水果保鲜库的调温计划方案

所有蔬菜保鲜库温度并非越小越好，低温能够降低蔬菜水果的代谢速度，减少酶菌等，完成保鲜期增加，但将保鲜库环境温度设置得小于适度的储藏环境温度，反倒会危害蔬菜水果的质量，并且所受到的冻害不可逆转。因而，管理人员应该根据不同品种蔬菜水果的适合储藏环境温度，将保鲜库的库温设为较为理想的冷藏室温度。

值得关注的是，即便是同一种类，环境温度规定还会根据成熟情况、原产地、时节、自然条件而改变。比如，大部分暖温带、寒温带原产地蔬菜水果储藏温度是O℃左右，热带和亚热带原产地蔬菜水果储藏环境温度比O℃高出很多。

除开为保鲜库设置适度温度外，在保鲜库管理方面还要防止库位环境温度的变化。一般，库温起伏应尽可能保持在±1℃。不然，过大或超出信号频率温度变化会到蔬菜水果表层冷凝水，产生很多水珠。

不难看出，表层水分的提升很容易引起微生物繁育，导致蔬菜水果的大规模酸败，影响到商品的价值和经济效益。

因而，在蔬菜水果保鲜库的管理方面，提议要定期检查库温、进库前预冷藏等各个环节，避免保鲜库温度发生非常大的变化状况。

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